【荷蘭豆和豆苗的營養價值 荷蘭豆的營養價值】
營養成分：在荷蘭豆莢和豆苗的葉子中含有維生素C和能溶解身體內亞硝胺的酶，能夠溶解亞硝胺 。荷蘭豆與一般蔬菜水果各有不同，含有的止杈酸、生長素和植物凝素等成分，具備抗菌消炎，增強新陳代謝功能的 。在荷蘭豆和豆苗里面含有比較豐富多樣的膳食纖維素，能夠預防便秘，有清腸效果 。
荷蘭豆又被稱為荷仁豆、剪豆，屬豆科植物(Leguminosae)扁豆屬 。以服用嫩莢為主導，原產地地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質脆芳香，營養成分非常高 。
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