腌白蘿卜的腌制方法腌蘿卜怎么腌好吃又脆又放的久 _經驗分享

怎樣腌制白蘿卜
白蘿卜的腌制方法如下：
1、把白蘿卜洗凈，把蘿卜一切為四，不要太厚，也不要太薄。
2、把白蘿卜用白糖腌制，會殺出很多水分，把水倒掉。
3、姜切絲、蒜切片、小米椒切圈，放進蘿卜中，再調入醬油和香醋。
4、攪拌均勻，讓蘿卜浸泡在湯汁中以更好的入味。
5、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏可以吃了。
腌蘿卜怎么腌法
第一步、做腌蘿卜，用哪種蘿卜都可以，口感和味道是一樣的，我用的是白蘿卜。白蘿卜洗干凈后不削皮，先切成兩半，再切成夾刀片，這樣更脆爽、更入味。
第二步、辣椒洗凈后切斜段。姜蒜切大片，可以多放點大蒜，腌蘿卜的同時也能腌蒜。泡椒不能少，增加風味，一定要有泡椒水。
第三步、蘿卜片倒入小盆里，加適量食鹽，用手抓拌均勻，腌制20分鐘。
第四步、準備料汁，大碗里倒入食鹽、生抽、香醋、白糖，再倒入一些涼白開，用筷子攪拌均勻。把料汁倒進鍋里煮開，放涼備用。向料汁種加入辣椒、泡椒，再倒入泡椒水，加入姜片、蒜片，加適量雞精拌勻。
第五步、蘿卜腌出水分后，用手輕輕擠干水分，別把蘿卜片弄壞了。然后在水龍頭上沖洗干凈，瀝干水分。
第六步、把蘿卜片放進料汁里，蓋上蓋子后腌制至少8小時，腌蘿卜就做好了。口感脆爽，酸辣開胃，賊舒服。

蘿卜的腌制方法
用料：白蘿卜1根、胡蘿卜1根、青紅辣椒各2個、生姜1小塊、醋適量、糖醋的一半、鹽適量。
步驟：
1、蘿卜洗凈備用。
2、蘿卜切片，用適量鹽腌制10分鐘。
3、腌出水分，擠干水分備用。
4、辣椒，生姜，大蒜切丁，不喜歡吃大蒜的可以不要。
5、把準備好的食材放一起。
6、然后放入適量白糖，生抽，醋，味精，攪拌腌制12小時就可以吃啦。
7、酸酸脆脆的腌蘿卜可以吃啦，也是一道不錯的下酒菜哦。

腌白蘿卜的腌制方法
白蘿卜腌制方法：
主料：白蘿卜700克。
輔料：鹽6克、辣椒2根、冰糖30克、白醋50克。
步驟：
1、準備原料。
2、白蘿卜洗凈切去根部，皮不用去除。
3、改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感。
4、放入密封罐或者無水無油的密封容器里。
5、小紅辣椒切碎放入密封罐。
6、冰糖敲碎。
7、撒上鹽。
8、放入冰糖。
9、倒入白醋。
10、蓋上蓋子。
11、搖勻，腌制半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。

自制腌蘿卜怎么腌呢？
放鹽時要按20：1的比例放，不能太多，也不能太少，然后一定要攪拌均勻。準備材料：蘿卜10公斤、鹽0.5公斤、腌菜缸、食鹽、開水一壺、竹竿、石塊、木板。
1、去一個洗凈晾干的腌菜缸放置在通風處，如下圖所示。
2、向缸內倒入適量食鹽，如下圖所示。
3、倒入食鹽后再加入適量開水，如下圖所示。
4、取一洗凈晾干的竹竿將水和食鹽混合均勻，如下圖所示。
5、待混合鹽水變溫后，放入洗好的整個蘿卜，如下圖所示。
6、取一塊石頭放入缸內，如下圖所示。
7、確保石頭將蘿卜完全壓入鹽水內浸泡，如下圖所示。
8、取一個木板蓋在腌菜缸上，將其密封，如下圖所示。
9、待密封浸泡20天后，腌制蘿卜就完成了，如下圖所示。
擴展資料：
蘿卜的主要價值
一、營養價值
1、蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿卜營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。
2、蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素；白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。
3、蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。
二、經濟價值
據統計以蘿卜為原料與其他食用植物可搭配出近100種菜肴供日常食用，可制成各種小菜60種以上。因此，以蘿卜為主要的原料，可以開發出多種類型的蘿卜系列食品，如液汁型蘿卜食品、粉面型蘿卜食品、食療型蘿卜食品，蘿卜作為蔬菜作物的市場潛力有待進一步挖掘遙。
參考資料來源：百度百科-蘿卜

蘿卜怎么腌制
用料：白蘿卜10斤、鹽100克、白米醋一瓶（450ml）、生抽一瓶（450ml）、冰糖200克、大蒜瓣100克、小米椒200克。
步驟：
【腌白蘿卜的腌制方法腌蘿卜怎么腌好吃又脆又放的久】1、白蘿卜切成小拇指粗細的條狀，一邊放入大盆中一邊撒鹽（100g鹽撒完）。
2、腌制一小時后沖洗干凈，瀝干表面水分。
3、裝入干凈的洗衣袋中，扎緊，上面壓一桶水，壓制十小時以上（或隔夜都可）。
4、壓制好的蘿卜倒回到大盆中。
5、蒜瓣切片，小米椒切段。
6、切好的蒜片、小米椒、冰糖鋪在蘿卜上。
7、加入一瓶生抽，一瓶白米醋。
8、翻拌均勻，封上保鮮膜腌制五小時以上（過夜也可）。
9、第二天將腌制入味的蘿卜瀝干調料汁。口味淡的可以省略第10、11步，直接瀝干調料汁收冰箱保存。
10、將料汁倒入大鍋中，大火收干至粘稠關火（大火十五分鐘，最后一兩分鐘不斷攪拌以免燒糊。火量不足的可能需要半小時，取決于家中火量大小）。
11、蘿卜干倒入粘稠的湯汁中，翻拌均勻。
12、冷卻以后裝保鮮盒放冰箱保存。

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