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調查|全谷物今天你吃了嗎

前不久 ， 采訪人員從科信食品與健康信息交流中心獲悉 ， 該中心日前開展的專項調查《中國消費者全谷物認知狀況報告（2021）》 ， 揭示了我國消費者對全谷物的認知狀況 。
調查顯示 ， 盡管大多數消費者認為全谷物比精制谷物更營養、更健康 ， 但是僅有24.6%的消費者能夠說清楚什么是全谷物 。 同時 ， 95%的消費者對全谷物的營養價值認識不全面 ， 僅有不足15%的消費者知道每天該吃多少全谷物 。
對此 ， 中國疾病與預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強建議 ， 未來還需要加強全谷物相關的科學傳播 ， 比如如何區分全谷物和全谷物食品 。
在全谷物消費方面 ， 消費者并未做到“知行合一” 。 調查指出 ， 78%的消費者認為自己對全谷物有所了解 ， 且認為健康成人也應該每天吃全谷物 ， 但只有不到一成（9.15%）消費者能夠做到每天都吃全谷物 ， 而能吃到《中國居民膳食指南》推薦量的只有5.84% 。
農業農村部食物與營養發展研究所首席科學家王靖認為 ， 我國消費者食用全谷物的習慣還需有意識培養 ， 應該通過多種途徑和形式倡導消費者增加全谷物攝入 。
專家指出 ， 由于消費者對全谷物認識模糊 ， 國際上對全谷物食品也沒有統一的定義 ， 因此一些產品可能存在誤導宣傳等問題 ， 部分消費者購買的“全谷物食品”可能實際上還是精制谷物 。
中國農業科學院農產品加工所研究員郭波莉認為 ， 應當從法規標準角度對全谷物食品進一步規范 ， 以促進市場健康發展 ， 同時便于消費者選擇合適的全谷物食品 。
營養價值高、有益健康是促使消費者購買全谷物產品的主要因素 。 但調查發現 ， 相當一部分消費者不知道如何選擇全谷物 。
此外全谷物口感不佳、烹飪麻煩是阻礙消費者購買的主要原因 。 中國農業大學食品科學與營養工程學院教授沈群建議 ， 應加強全谷物及全谷物食品的研發創新 ， 開發符合我國谷物消費特點與習慣的全谷物食品 ， 幫助老百姓能吃到種類和形式豐富多樣的全谷物食品 。
調查指出 ， 市售全谷物食品種類繁多 ， 但公眾在購買時存在一定程度的“選擇困難” 。 消費者希望有更多全谷物選擇 ， 同時也期待了解更多有關全谷物的科學知識 。 另外 ， 65%的消費者期望在宣傳全谷物時可以基于科學證據 ， 不要夸大功效 。
【調查|全谷物今天你吃了嗎】對此 ， 科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱認為：“從健康角度和節約糧食角度 ， 鼓勵消費者多食用全谷物和全谷物食品是未來的發展方向 ， 但要真正讓消費者和行業雙贏 ， 必須以科學為基礎規范行業發展、引導消費者的選擇 。 ”