文章插圖
1、鰻魚洗凈，去除內臟與頭尾，瀝干水份后 ， 切段兒備用 。
2、準備好蔥段、姜片和蒜蓉 。
3、熱鍋冷油 ， 下蒜蓉用小火煎出香味 。
4、將蔥段，姜片和紅辣椒一起加入鍋中爆香 。
【河鰻魚怎樣做最好吃】5、倒入準備好的鰻魚段，中火翻炒，使鰻魚皮呈現微焦的狀態(tài) 。
6、加入適量蒜片增香，然后加適量的糖、生抽、老抽翻炒均勻 。
7、之后倒入啤酒 ， 轉中火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘 。
8、大火收汁，裝盤，依照口味適量加鹽，撒上香菜出鍋 。

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