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野雞蛋和普通雞蛋的區別

生活百科雞蛋


野雞蛋和普通雞蛋的區別

文章插圖
1、外形不同：野雞蛋通體比家雞蛋小很多 。
2、口感不同：野雞蛋吃起來比家雞蛋要鮮 ， 因為野雞蛋的谷氨酸含量比家雞蛋高 。
【野雞蛋和普通雞蛋的區別】3、營養不同：野雞蛋的活性鈣的含量是普通雞蛋的四倍 。
野雞蛋 ， 又稱山雞蛋，其含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質 。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高 。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率 。外型一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分 。褐色、淺褐色、灰色、藍色和白色 。縱徑平均4.37厘米，橫徑平均3.43厘米，蛋形指數1.27左右 。