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北方俗稱的洋芋頭，又稱菊芋 ， 我國各地普遍栽培 。塊莖富含淀粉，可食用或作醬菜 。含多量菊糖和果糖，是制糖和糖漿的原料 ， 也能提制酒精和白酒 。葉可做豬飼料、莖皮纖維亦可利用 。莖葉做飼料應在霜降前采收 。
【菊芋是什么東西】菊芋，俗名洋姜，向日葵屬，多年生草本植物 。菊芋原產北美，經歐洲傳入中國，其可食部分一般為塊莖，呈紡錘型或不規則瘤型；皮有紅色、黃色和白色；質地細致、脆嫩 ， 但鮮食品質不佳 。菊芋分布廣，在中國南北各地均有栽培；適應性強且耐貧瘠耐寒，并且耐旱與種植簡易，一次播種多次收獲，產量極高 。
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