文章插圖
1、用料：黑豆豉250g、海椒面80g、豆瓣醬80g、花椒（最好青花椒）大約10個、鹽、味精、雞精、白糖、醬油（老抽）、蒜大約5個、菜籽油 。
2、將黑豆豉按爛（注意不要太融了，買黑豆豉的時候最好買那種最軟的，不要太硬了，硬了不好按 。）黑豆豉稍稍爛掉就好 。然后將蒜拍好，剁碎放入黑豆豉中，繼續(xù)和黑豆豉一起按爛（這是為了讓蒜和黑豆豉互相入味）繼續(xù)按壓5分鐘就好了 。
3、將油燒開，然后關火 ， 等油稍微冷卻下，將豆瓣醬倒入鍋中不停翻炒，開火 。繼續(xù)炒，小火翻炒2分鐘，倒入花椒，繼續(xù)翻炒半分鐘 。
【老干媽怎么做好吃】4、倒入和有蒜碎的黑豆豉，中火翻炒5分鐘 。然后倒入海椒面 。關小火翻炒2分鐘 。放佐料（鹽 ， 味精，雞精，醬油 ， 白糖）在翻炒1分鐘 。起鍋 。美味的老干媽就做好了 。

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