紅棗饅頭怎么做好吃 _饅頭

北方人應該都愛吃面食，每頓飯都離不開饅頭，我們平時吃的最多的應該就是白面饅頭，其實饅頭也可以做出花樣來，例如紅棗饅頭，口感就會更好。
一、紅棗饅頭
主料面粉650g
調料食鹽1g老面100g棗（鮮）100g糖40g
1.老面用溫水泡稀釋，混入面粉鹼粉，加糖，鹽，揉均勻，用保鮮膜蓋住，發酵。
2.紅棗洗凈，剝去核，切碎。
3.待面團發酵至原來的2倍大。
4.排出氣體，把面團再揉勻。
5.混入紅棗.
6.揉勻。
7.搓成長條，切成均勻的饅頭胚，醒發30分鐘。
8.蒸籠墊好籠布，加好水，冷水放入饅頭胚，大火煮開12分鐘左右.
9.3分鐘后拿出即可。
二、紅棗豆漿饅頭
材料
面粉260g、紅棗豆漿120g、白砂糖10g、酵母2g、小蘇打少許
做法
1、面粉、白砂糖、酵母裝入和面盆中，慢慢加入紅棗豆漿，一邊加一邊用筷子攪拌
2、待看不到干面粉時，用手將面團揉至光滑，蓋上保鮮膜進行發酵
3、待面團發酵至有蜂窩狀態時，加入少許小蘇打再次揉光滑均勻，然后分成6等份
4、用手將面團滾圓，放入蒸鍋中靜置10~15分鐘左右
5、蒸鍋中放入適量冷水，打開煤氣大火開始蒸，水燒開鍋后，改中小火蒸10分鐘左右關火，燜3分鐘左右出鍋。
小訣竅
1、面粉與紅棗豆漿的量根據實際情況靈活調整比例
2、喜歡吃甜的，可以適當增加白砂糖的量
三、大棗饅頭
原料：
面粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、溫水580克、白糖20克，合成偏硬的面團。
做法：
1、發酵到2倍大。
2、成分割成8個小塊，揉成半球形，用干凈的紗布蓋著醒10分鐘。
【紅棗饅頭怎么做好吃】 3、在饅頭上插些大棗。
4、放到蒸屜上，鍋里加些溫水，蓋上蓋醒發一會。
5、感覺饅頭變輕了，熱水上鍋蒸制。中火蒸20分鐘，關火后5分鐘掀蓋。
胖胖的大棗饅頭出鍋了。春節的時候再多做些，凍過再吃的大饅頭更有年的味道。