低筋面粉也叫蛋糕粉，就是指水份含量占百分13、8，粗脂肪含量占百分8、5下列的面粉 。
【低筋面粉的顏色較白,用手抓易成團 低筋面粉是什么面粉】低筋面粉的顏色較白，蛋白含量在百分6、5到百分8、5，麩質也偏少，因而筋性較差，用手抓易結團 。比較合適用于制作蛋糕、松糕、曲奇餅干等都需要膨松、酥、脆口感的小點心 。
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