如何燒帶魚,家常如何燒帶魚 _經驗分享

家常燒帶魚
這是網上的一個做法，和小時候吃的不一樣（小時候吃的是紅燒帶魚），算是拿來學習一下吧！
1.一條帶魚一勺鹽、兩勺白胡椒，拌勻腌制！——胡椒粉有點多吧！
2.一顆蒜頭，大蔥切段。
3.帶魚裹面粉，油溫稍高煎魚，不要馬上動它，定型成金黃再翻面！——個人不喜歡裹面粉。
【如何燒帶魚,家常如何燒帶魚】4.留底油，姜蒜炒香，加蔥、八角，煸炒，再倒帶魚。加料酒，8勺醋，加冷水，蓋過魚即可。——缺少醬油。
5.冷水燒開，加黃醬，香油，中火燉20分鐘，開鍋收汁！——缺少白糖、耗油、胡椒粉。
說明：
1.冷水不合適，應是熱水。
2.黃醬應該用油炒一下，再添水。不然，容易有豆腥味。
3.香油不能在高溫下長時間燉煮。
4.腌制時發上幾粒青、紅花椒味道可能更完美。
5.凡是做魚，花椒要盡可能的放些。
6.帶魚本身淡鮮，所以不應放大料，味太重。——喜歡其實就好
7.舟山雷達網帶魚，帶魚中的愛馬仕。
8.煎帶魚，從健康角度，不如炸帶魚。其實炸并不費油。如果煎，鍋沿局部過熱，冒煙太大，油溫度過高。
9.煎魚后的油，不能繼續使用。