碳酸氫鈉是一種白色的晶體粉末 。無臭，堿，易溶于水 。在潮濕的空氣或熱空氣中緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃失去所有二氧化碳 。遇酸時，強烈分解產生二氧化碳 。
【碳酸氫鈉固體在50°C以上逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣 碳酸氫鈉是什么東西】碳酸氫鈉固體為50℃碳酸鈉、水和二氧化碳氣體逐漸分解生成，常被用作餅干、糕點、饅頭和面包的膨松劑 。
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