制作方式方法五黃指的是哪五黃 _經驗分享

每年的6月下旬，就是我們很重要的傳統節日，端午節，這一個節日除了吃粽子、劃龍舟，還有一個在南方很多地區流行的習俗，就是“吃五黃” ，那你們知道是指哪五種食物呢?
吃五黃這種習俗是非常古老的習俗，在端午節這一天吃五種名字帶有黃字的食物，這樣寓意著平安健康。
民間習俗端午節“吃五黃” ，五黃是指哪些?老傳統要了解
一、雄黃酒(黃酒)
在古代“新白娘子傳奇”里面，許仙就是在端午節的那天給娘子白素貞喝了一杯雄黃酒，隨后就現出了原形。

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在民間有傳說，蛇等一些動物是害怕雄黃的，在端午節后，這些動物就會出來活動，所以人們就會在端午節的時候，到處撒上一些雄黃酒，驅散這些動物。
但是雄黃酒是有一定毒性的，能驅趕害蟲，但是人是不能喝的，所以漸漸地人們就用黃酒代替雄黃酒喝下去。
二、黃鱔
在民間有一種說法“小暑黃鱔賽人參” ，在端午節期間，黃鱔的價格是一年中最貴的，肉質非常肥美，肉嫩鮮美，營養價值極高。
家里有老人小孩的可以在端午節前后，食用一些黃鱔補充一些蛋白質、脂肪、鈣和鐵等等，還能去去風濕，為身體健康打下良好的基礎。
推薦菜譜：響油鱔絲
準備食材：黃鱔、蔥姜蒜、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、香油、淀粉

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制作方式：
1、黃鱔買的時候，讓老板殺好，回家清洗干凈后，切成段;

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2、蔥姜蒜清洗干凈，都切成末;
3、準備一個小碗，里面加入生抽、老抽、白糖和淀粉，加入一些清水攪拌勻稱;
4、鍋中加入適量水，燒開將鱔魚段放入進去，焯水30秒;

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5、鍋燒干水分，加入適量的油，油熱將鱔魚絲放入進去，爆炒;
6、然后將調好的醬汁，翻炒幾下，一直炒到湯汁變得濃稠透亮為止;
7、最后盛出鍋在上面撒上一些蔥花，在上面澆上一些熱油爆香。

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三、咸蛋黃
在端午節時期，咸蛋黃是最受歡迎的，因為很多地區都會將它包進粽子里面，有著一股香香的蟹黃的味道，而且端午節吃咸蛋黃，寓意著健康、平安。
推薦菜譜：咸蛋黃焗雞翅
準備食材：雞翅、咸蛋黃、雞蛋、蔥姜蒜、淀粉、面粉、鹽、糖、料酒

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制作方式：
1、將生姜和大蒜，用刀拍一下，拍成碎末;小蔥清洗干凈，打成一個結;
2、將熟的咸蛋黃，取出來，然后放在碗里，用勺子壓成碎末，越細越好;
【制作方式方法五黃指的是哪五黃】

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3、雞翅清洗干凈，然后在表面劃上十字刀，這樣比較好入味，將劃好的雞翅放在碗里，加入蔥姜蒜、鹽、料酒、白胡椒粉、糖，用手抓勻腌制一會;

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4、接著再在雞翅里面倒入一個雞蛋，撒入同等量的淀粉、面粉，讓每一個雞翅都裹上一層面粉;
5、然后裹了一層粉后，再過一遍水，再裹一層粉，這樣重復幾次，然后鍋中加入適量的油，油熱將雞翅放入進去炸至金黃，撈出;

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6、鍋中留一點底油，然后將咸蛋黃放入進去，炒出起泡泡;
7、將炸好的雞翅放入咸蛋黃里面，翻炒均勻，讓每一個雞翅表面都裹上一層咸蛋黃就可以。

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四、黃魚
大黃魚，在端午節時期，就會乘著浪潮而來，肉質肥美，大黃魚里面含有豐富的蛋白質、微量元素，多吃會對身體比較好。
推薦菜譜：鹽焗黃魚
準備食材：黃花魚、鹽、蔥、料酒、生姜、檸檬、生抽

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制作方式：
1、將大黃魚清洗干凈，然后用料酒、鹽和生煎，抹勻腌制一會;
2、在烤盤上面墊上一張錫箔紙，然后在上面撒上一些鹽，將黃魚放在上面，再在上面撒上鹽蓋住黃魚;

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3、接著再用一張錫箔紙包裹住黃魚，烤箱預熱230度烤20分鐘;
4、將蔥姜蒜切成碎末，放在碗里，加入一些生抽、檸檬汁，攪拌均勻，這個汁特別的開胃解膩，還不會掩蓋魚的鮮味;

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5、烤好的黃魚取出來，用筷子把上面的鹽剝開，這樣就可以把魚肉沾著料吃了。

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五、黃瓜
黃瓜是夏季最應季的蔬菜水果了，有著“第一瓜”的美稱，端午節時期就會大量上市，黃瓜有著清熱解毒的作用，所以黃瓜可以作為端午的五黃之一。
推薦菜譜：黃瓜雞蛋火腿腸
準備食材：黃瓜、雞蛋、火腿腸、鹽、水淀粉

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制作方式：
1、黃瓜清洗干凈，然后切去兩頭，刀斜著切成段，再改刀切成薄的菱形片;
2、火腿腸剝去表皮，然后也和黃瓜一樣切成菱形片;

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3、在一個碗里打入幾個雞蛋加入一些鹽調味，用筷子把蛋液攪散;

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4、鍋里面加油，把蛋液倒入鍋內炒至蛋液凝固，盛出備用;
5、鍋中繼續倒一點油，將火腿腸和黃瓜放入進去，一起翻炒一下，加入一些鹽調味;
6、接著將炒熟的雞蛋倒入進去，和黃瓜火腿腸一起翻炒;

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7、最后倒入一些水淀粉溶液，讓顏色更加飽滿好看。

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制作方式方法 五黃指的是哪五黃

制作方式方法五黃指的是哪五黃