烤面包的面粉有以下幾種:
1.高筋面粉:蛋白質含量在13%或5%左右，顏色深，活性光滑，手抓不易成團 。更適合做面包和一些糕點，主要用于松餅和奶油空心餅 。
2.低筋面粉:顏色較白，用手抓容易成團 。平均蛋白質含量在8%或5%左右，蛋白質含量低，麩質少 。所以筋性弱，更適合做蛋糕、面包、餅干、餡餅等口感蓬松酥脆的西點 。
【做烤面包的面粉比較好的有以下幾種 做烤面包的面粉用什么面粉最好】3.中筋面粉:乳白色，介于高低粉之間，體質半松散，一般用于中國小吃，如饅頭、面包、饅頭、面條等 。
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