魚湯，素以鮮美為貴，而用于做湯的魚以鱖魚、鯽魚味道最佳 。鱖魚和鯽魚都是淡水魚類 ， 肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高，特別適合病人、老人和產婦食用 。
做法：
1、去鱗、開膛、洗凈、放入鍋內；
2、加燒沸的清湯煮沸；
【什么魚做湯最好喝】3、可加料酒，少量食鹽和油，不能放醬油，以保證湯色鮮白；
4、燉至湯色發白時便可食用 。
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