1、主要材料：生蝦肉250克(去腸)，肥豬膘肉50克(切成小粒) ， 生油3湯匙 。調味料:生粉1茶匙．蛋白1只，鹽、胡椒粉各少許 ， 麻油1/2茶匙(后下) 。
2、蝦肉用鹽水浸半小時，再用清水沖洗及瀝干，用刀拍扁，并以刀剁一會兒，放入碗內，加入調味料、以順時針方向攪動至起膠 。
3、蝦膠加入肥豬膘肉粒及麻油拌勻、分成4份，做成直徑約5厘米的圓餅 。
【蝦餅的做法】4、平底鍋燒至大熱，倒入生油，放入蝦餅，以中火將兩面煎炸下金黃色，取出切斜片 ， 即可上碟 。
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