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迷你小泡芙的做法

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迷你小泡芙的做法

文章插圖
1、黃油50克、鹽1克、糖3克、水125克、低筋面粉75克、雞蛋120克、淡奶油150克、細砂糖10克 。
2、低筋面粉提前過篩，黃油、鹽、糖和水混合加熱至冒泡 。
3、關火立即倒入低筋面粉攪拌均勻至無干粉狀態 ， 然后將面團散開散熱 。
4、雞蛋打散，面團冷卻后，分多次加入雞蛋液攪拌（雞蛋不一定用完，切記一定不要一次性加入），一直攪拌到拉起面糊成倒三角狀態就可以了 。
5、面糊裝入裱花袋，擠入烤盤 。
6、放入預熱好的烤箱中層200度（10到15分鐘左右）直到泡芙膨脹起來以后，調到170度 ， 總共烤30分鐘 。
7、出爐冷卻 ， 用筷子在泡芙底部戳一個洞 。
【迷你小泡芙的做法】8、淡奶油加入糖打發至有明顯紋路狀態，將奶油擠入泡芙即可 。