文章插圖
1、面條里面添加了堿性物質，為了保持面條的韌性的，面條長時間暴露在空氣中 ， 與空氣中的氧氣發生了化學反應 。
2、面條里面添加了植物炭黑，植物炭黑在面食里面主要起著色劑的作用 ， 允許在生產中使用 。
【隔夜生面條變黑是什么原因】3、面條中的小麥含有膠體復原蛋白和淀粉，面條浸水發漲后搓揉，洗凈了淀粉，膠體復原蛋白留在面團上，加上手上的污垢，會導致面團變黑 。
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