江蘇的炸肉皮吃法江蘇的炸肉皮有什么吃法 _生活百科

江蘇的炸肉皮吃法
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1、油炸豬皮需要準備的材料有豬皮及色拉油，豬皮清洗干凈放到水里面煮開，然后再把多余的肥肉刮掉，用繩子圈起來，放到通風的地方晾干，通常情況下一個禮拜左右就會變得硬硬的，沒有什么水分，然后就在鍋中加入適量的油，把豬皮放下去，隨著油溫的升高，豬皮就會開始起泡泡，先撈出來放涼，然后再重新加熱油溫，把已經炸過的豬皮再放進去，一直炸到膨脹，這樣豬皮就炸好了，可以把炸豬皮在制作成其他的美味食物，煮之前用清水泡軟，然后切成塊狀來制作食物就可以吃了。
2、豬皮洗凈，放水煮開后，用刀刮去多余的肥肉。然后用繩子串起來，掛通風處，晾干。一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種。
3、然后你需要鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼。
4、接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大。
5、去除里面的油脂，切成小塊狀放太陽曬下曬干冬天約7天時間。冷卻后放塑膠袋中保存。
6、鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
7、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。泡好生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。
8、撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。
9、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾干。
10、一般涼7天左右，豬皮即可干燥。
11、豬皮晾干到用手能掰斷的程度。
12、鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。
13、把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
14、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
15、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
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