炒豬舌頭的家常做法上桌全家搶著吃 _生活百科

炒豬舌頭的家常做法
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1、食物提前準備：豬舌頭、萵筍、姜片、泡姜、野山椒、青椒、米酒、麻椒、味精、生抽、植物油。
2、提前準備一個豬舌頭，添加適量鹽，充足抓拌2分鐘，再用自來水清洗整潔預留；姜片切成片狀，野山椒切成小段，泡姜切成絲，青椒斜刀切成小段，萵筍也切成小段預留；
3、出鍋，鍋中倒進適當冷水，將清洗的豬舌頭冷水下入鍋中，添加幾塊生姜片和適當米酒除腥，開走紅燒開后再次煮1分鐘，1min后將豬舌頭撈起來，放進冷水中太涼，過涼后的豬舌頭用刀將嘴巴表層的舌苔情況刮整潔，所有解決好后沖洗整潔，再度出鍋，添加幾塊生姜片和米酒，將清洗的豬舌頭冷水下入鍋中，開走紅燒開后轉中文火煮40分鐘，40min后將豬舌頭撈起來瀝干水份，再切成片狀，裝進盤里預留；
4、鍋中倒進適當植物油，油燒后下入切完的泡姜和野山椒，開中文火持續翻炒曝出香氣，炒成香氣后下入一小把麻椒，持續翻炒出香氣；
5、下入切完的豬舌頭，開走紅迅速翻炒勻稱，接著立即下入切完的萵筍段和青椒，持續翻炒至青椒酸軟后逐漸調料，添加適量味精、生抽，迅速翻炒勻稱，使豬舌頭消化吸收調味品進味，大約翻炒20s上下炒至青椒和萵筍斷生后就可以熄火起鍋了。
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