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臘八蒜怎么做 如何制作臘八蒜

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制作臘八蒜的方法
臘八蒜的做法如下：
主料：大蒜3頭 。
輔料：米醋200克 。
1、準備所需食材 ， 選擇蒜頭硬實的大蒜 ， 紫皮的最佳 。
2、剝蒜沒什么技巧的 ， 揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用 。
3、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層 ， 這是快速變綠的必須步驟 。
4、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃瓶子 ， 9分滿倒入適量的米醋 。
5、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方） 。
6、1-2天的工夫就完全變綠了 ， 變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃 。

臘八蒜的制作方法
臘八蒜的制作方法步驟：
主料：紫皮大蒜瓣500克 。
輔料：老冰糖少許、米醋少許、鹽少許 。
1、把紫皮大蒜去皮 ， 成為蒜瓣 ， 老冰糖備用 ， 找一個無水無油的干凈玻璃瓶備用 。
2、蒜瓣晾干 ， 放入玻璃罐內 ， 瓶中一定不要有油有水 ， 然后加入老冰糖 。
3、把米醋里面加上少許的鹽 ， 攪拌均勻 。
4、把米醋倒入玻璃瓶中 。
5、讓米醋把蒜瓣完全的浸泡 ， 蓋上蓋子 ， 密封保存 。
6、把浸泡的蒜瓶放到溫暖的地方 ， 一周就可以變成綠色 。

臘八蒜的制作方法
臘八蒜的制作方法：
原材料：大蒜400g、米醋500g、冰糖60g、食鹽15g 。
臘八蒜的做法：
1、做臘八蒜對于大蒜的選擇是很重要的 ， 腌臘八蒜最好用紫皮蒜 ， 紫皮蒜的陽光充足 ， 蒜香濃郁 ， 而且花青素含量較高 ， 更容易變色 ， 沒有的話就用普通的大蒜也是可以的 ， 不管是哪種大蒜 ， 都盡量挑選顆粒飽滿的 ， 有外傷和暗斑的不要 ， 避免腌制的時候變質 。
2、準備好的大蒜一瓣一瓣地剝下來 ， 把大蒜去皮 ， 大蒜去皮有2個小方法 ， 第一個方法是把一瓣一瓣的大蒜放在一個大容器中 ， 加入適量的清水 ， 浸泡2小時 ， 2小時之后 ， 蒜皮已經變軟了 ， 很容易就能去皮 。
這個方法有個缺點 ， 就是要等待的時間比較久 ， 而且去皮之后的大蒜表面是有水分的 ， 大蒜去皮之后要放在一遍晾干水分 ， 表面的水分一定要完全晾干 ， 避免腌制的時候容易變質 。
第二個方法是把一瓣一瓣剝下來的大蒜 ， 先去掉根部 ， 稍微切一下 ， 切好之后放在一個大號的保鮮盒中 ， 蓋上蓋子 ， 搖晃一下 ， 部分大蒜的表皮會自動脫落 ， 但有的也很難脫落 ， 還是要自己剝 ， 不管用哪種方法 ， 最終得到一盤表面沒有水分的剝好的大蒜 。
3、沒有水分的大蒜去掉頭尾 ， 薄薄地切掉一層 ， 切好之后放在干凈的無水無油的大盆中 。
4、準備一個干凈無水無油的鍋 ， 鍋中加入500ml的米醋 ， 60g冰糖 ， 15g食鹽 ， 大火煮開 ， 煮到冰糖完全融化 ， 放冰糖腌出來的臘八蒜口感更加脆爽 ， 食鹽能殺菌 ， 可以延長保質期 。
5、煮好的醋趁熱倒在大蒜中 ， 攪拌均勻 ， 熱醋能讓大蒜快速變色 ， 這個也是快速制作臘八蒜的小技巧之一 。
6、然后把大蒜和米醋盛出來放在密封罐中 ， 蓋上蓋子密封保存 ， 放在一邊 ， 等它慢慢變綠；晝夜溫差大的話 ， 1-2天就能變綠了 。

臘八蒜怎么做
臘八蒜的制作方法：
主料：紫皮蒜適量、 米醋800克 。
輔料：糖50克 。
做法：
1、紫皮蒜剝皮切去頭洗凈晾干備用 ， 不要有水分 ， 否則容易變壞 。
2、把晾干的蒜放進干凈的玻璃瓶里 ， 玻璃瓶中不要有水加入白糖 。
3、倒入米醋 ， 米醋剛剛沒過大蒜即可 。
4、蓋好蓋子放陰涼通風處等春節時就可以吃了 。

臘八蒜的做法及配方
用料：紫皮大蒜（新蒜6頭（169克、鹽3勺、米醋1玻璃瓶、冰糖3顆、高度白酒5滴 。
步驟：
1、用戶需要準備紫皮大蒜6頭 。
2、大蒜去皮 。
3、剝好皮的蒜瓣用涼水浸泡半小時 。
4、半小時后用涼水洗凈盛盤 。（洗到蒜瓣不滑手就干凈啦） 。
5、洗凈的蒜瓣先用廚房紙包裹吸干水分 。
6、把吸干水分的蒜瓣全部倒在砧板上 ， 再用刀切掉每一顆蒜瓣的根部 ， 讓每顆大蒜都能露出里面的芯兒 。（這樣泡的時候醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內 ， 也會變綠的更快） 。
7、再把去根的蒜瓣用廚房紙墊著放在窗邊晾干表面水分 。（如果不能晾干的話還不如不洗 ， 因為大蒜表面如果有水的話 ， 腌制的時候是很容易變質的） 。
8、大蒜涼干水分的時候準備一個玻璃瓶 ， 用來裝大蒜的瓶子 。（記得提前清洗干凈并消毒 ， 一定要是無水無油） 。
9、把晾干的蒜瓣撒上食用鹽抓勻 。
10、蒜瓣晾干抓鹽后我們就可以把這些蒜瓣裝進玻璃瓶了 。
11、裝好蒜瓣后我們就可以開始熬醋了 ， 鍋中加入1玻璃瓶米醋 ， 燒開后加入3粒冰糖開大火煮開 ， 邊煮邊攪拌 ， 煮沸后立馬關火 。
12、接著盛出醋汁放涼至70度左右 ， 趁熱倒進裝有蒜瓣的玻璃瓶里 ， 醋汁要莫過蒜瓣 ， 倒進去后滴入5滴高度白酒趁熱擰緊瓶蓋 。
13、要在低溫下腌制 ， 腌制時間大概是7-10天 ， 后就可以使用了 。
以上內容參考百度百科-臘八蒜

臘八蒜怎么做？【臘八蒜怎么做 如何制作臘八蒜】
食材明細
主料


  • 紫皮蒜10頭

  • 米酒多半瓶

  • 輔料

  • 砂糖適量

  • 酸辣口味

  • 其他工藝

  • 數天耗時

  • 簡單難度

    • 臘八蒜的做法步驟

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    泡臘八蒜最好選擇紫皮蒜～


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    把蒜去皮～


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    切去蒜頭方便入味～


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    準備好米醋～


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    可放適量白砂糖～


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    倒入米醋擰好蓋子 ， 放到陰涼處保存即可～如想快速變綠 ， 可放到暖氣上～幾天就變綠了～


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    過年就著餃子一起吃 ， 年味十足哦！


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