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刺身是什么 刺身是什么意思

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【刺身是什么 刺身是什么意思】
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1、刺身的意思是：將新鮮的生魚或貝類切成片，然后蘸著調味料直接食用的料理，刺身也被稱為魚生，是日本料理的一種，其實刺身最早起源于我國古代周朝時期，后來因淡水魚中的寄生蟲太多，逐漸消失 。
2、刺身是日本料理中最清淡的一種，其主要以青菜、海藻、蘿卜等為配菜 。
刺身是什么意思
刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品 。刺身別稱：生魚片 。主要原料：海魚，貝類 。刺身是外來詞 。以前，日本北海道漁民在供應生魚片時，由于去皮后的魚片不易辯認其種類，故經常是取一些魚皮，并用竹簽刺在魚片上，以便于識別 。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作“刺身”，后來雖然不使用這種方法了，但“刺身”這個名稱卻保留了下來 。
刺身有寄生蟲嗎
刺身可能會存在有寄生蟲，但通過正規渠道購買檢疫合格的刺身，一般是經過液氮速凍和深凍等方式殺蟲，含有寄生蟲的可能性較低 。此外，許多刺身產品是海魚，寄生蟲相對較少 。快速冷凍是消滅寄生蟲最有效的方法之一 。魚類的處理是選擇養殖魚類后抵御寄生蟲的第二種方法 。當然，加熱是殺死寄生蟲的最好方法 。為了不損害肉的味道和提高有效防御，常用的方法是快速冷凍 。
刺身是生吃的意思嗎
刺身是生吃的意思 。但是刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加熱處理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就取此法；熱水浸燙：生鮮魚肉以熱水略燙以后，浸入冰水中急速冷卻，取出切片，即會表面熟、內部生，這樣的口感與味道，自然是另一種感覺 。刺身最常用的材料是海魚 。常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鰤魚、鲹魚、鱸魚、鯔魚，等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚 。

刺身是什么
刺身多指生魚片，也叫“魚生” 。是日本的一種傳統食品，最出名的日本料理之一 。刺身一般都是用新鮮海魚、海貝等利用特殊刀工切成片、條、塊等形狀，蘸著山葵泥、醬油等佐料直接生食 。實際上在20世紀早期，冰箱尚未發明前，日本只有沿海比較流行吃刺身 。現在保鮮和運輸條件改進后，吃刺身的日本人也開始多了起來 。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理 。國內目前較常見的刺身種類有：紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(加納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等 。三文魚刺身就是屬于日本傳統食物
刺身是什么
刺身指的是將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的魚料理 。它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟、易咀嚼消化的優質蛋白質，所以它是營養豐富且容易吸收的好食物 。刺身是日本料理中最具特色的美食 。據記載，公元14世紀時，日本人吃刺身
刺身是什么
刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品 。
說法由來：
日本北海道漁民在供應生魚片時，由于去皮后的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別 。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作“刺身”，后來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法仍被保留下來 。
刺身是日本料理中最具特色的美食 。據記載，公元14世紀時，日本人吃刺身便已經成為時尚，那時的人用“膾”字來概括刺身和類似刺身的食品 。
當時的“膾”是指生的魚絲和肉絲，也可指醋泡的魚絲和肉絲，而那時刺身只是“膾”的一種烹調技法 。直到15世紀，醬油傳入日本并被廣泛使用以后，刺身才逐漸蘸醬油 。
擴展資料:
吃刺身的注意事項:
1、老人、腸胃不好、抵抗力弱者少吃 。如果吃到較為不新鮮的生魚片，輕則上吐下瀉腸胃炎，重則發高燒，抵抗力弱者，還可能引發敗血癥，老年人更是不能常吃，如果要吃實在須挑選環境衛生較佳的店家 。
2、 嬰幼兒、孕婦少吃深海魚類 。在歐美國家孕婦手冊均明寫，孕婦不合適吃深海魚類，像是旗魚、鮪魚等等，因食物鏈累積，重金屬量因此較多，恐影響胎兒腦部發育，此外，重金屬危害，嬰幼兒更是首當其沖 。
3、淡水魚寄生蟲風險大最好不吃 。淡水魚因淡水河較多寄生蟲，導致淡水魚生魚片釀蟲蟲危機，所以應盡量不吃 。
參考資料:百度百科-刺身

想問一下什么是刺身?
刺身就是指魚生之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品 。
刺身原是關東地區的稱呼，有的時候也被稱為“uchimi”（“打身”，義為覆蓋物）和“tsukurimi”（“作身”，義為拼盤 。是關西的一種稱呼，一般簡單稱為tsukuri；也可稱為tsukuritoiu） 。
刺身最常用的材料是魚，多數是海魚 。常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鰤魚、鲹魚、鱸魚、鯔魚，等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚 。
菜品特點
刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調味料，強烈地吸引著人們的注意力 。近些年，隨著餐飲業國際間交往的增多，世界各國好吃的東西都能在國內找到 。刺身也是這樣，它已經從日本料理店走進了數量眾多的中高檔中餐館 。
在日本，吃刺身還講究季節性 。春吃北極貝、象拔蚌、海膽（春至夏初）；夏吃魷魚、鱺魚、池魚、鰹魚、池魚王、劍魚（夏末秋初）、三文魚（夏至冬初）；秋吃花鰱（秋及冬季）、鰹魚；冬吃八爪魚、赤貝、帶子、甜蝦、鱺魚、章紅魚、油甘魚、金槍魚、劍魚（有些魚我們國家還沒有） 。

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