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鍋巴的做法家常做法是怎樣的 鍋巴的做法家常做法空氣炸鍋

知識百科經驗分享


自己在家里做鍋巴怎么做
我把我的方法與你分享下，我們家做的原味的鍋巴，不油炸的
柴火飯
原料：大米、水 。
做法步驟：
第1步、大米清水淘洗兩遍
第2步、大火把水燒開
第3步、水開后把大米放進去，用鍋鏟攪一下，蓋上蓋子煮 。期間要用鍋鏟從底部攪拌，防止粘鍋
第4步、大約煮十分鐘左右，大米已經脹大開始變軟 。
第5步、這時把多余的米湯揺出來 。
第6步、剩下一點米湯大約差一點莫過大米的樣子 。(想吃的硬一點就少留點米湯，想軟一點就多留一點米湯 。因為要做鍋巴，米湯留的少)柴火改中火悶二十分鐘左右即可
第7步、煮好的柴火飯 。底下是鍋巴
第8步、鍋巴
小貼士：
這種鍋巴是一種傳統零食 。也是一種中藥，可以治療消化不良 。小孩子吃了可以治療積食 。
鍋巴的做法家常做法是怎樣的？
鍋巴的家常做法如下：
用料：小米適量、面粉適量、雞蛋1個、鹽適量、十三香適量 。
1、小米凈泡一夜 。
2、一個雞蛋，鹽，十三香（別的調料都可以） 。
3、攪拌均勻 。
4、加入適量的面粉攪拌均勻 。
5、揉成光滑的面團 。
6、搟成薄片，改刀切小塊 。
7、下油鍋炸至金黃出鍋 。
小貼士：
喜歡辣味的可以弄點辣椒粉，胡椒粉拌勻，可以根據自己喜歡的口味加入 。
做小米鍋巴時的技巧：
1、小米一定要泡開了，大約需要2個小時以上，蒸好以后要搗得越細越好 。
2、和面的時候要加入適量的油，搟的時候要盡量薄一點，這樣炸的時候容易熟，而且更容易炸透，里外都脆，涼了也不會發軟 。
3、切好后用叉子扎孔，這樣炸出的鍋巴不起泡，炸的時候要控制好火候，中小火慢炸，不要著急而用大火，防止外面炸糊了，里面還不熟 。


鍋巴的做法家常做法是怎樣的？
無油烤鍋巴
1、直接將剩米飯均勻鋪到放好油紙的烤盤里 。
2、放入烤箱中層，上下火，220度，16分鐘左右 。
3、成品圖 。
口感：非常香，硬而脆，吃的時候當作零食慢慢嚼，無油又簡單的做法，葉子最推薦的一種做法 。
四、如果有鐵釜的電飯煲，將剩米飯在電飯煲里鋪好后，直接啟動“煲仔飯”功能即可做出一整張金黃的鍋巴 。
當然，還是糯米做出的鍋巴最好吃，具體做法咱們下期詳細解說 。
溫馨提示：
因為鍋巴比較硬，而且有棱角，所以容易傷到嘴巴黏膜，吃的時候一定要小心喲 。

炸鍋巴做法大全家常 炸鍋巴怎么做
1、方法一：
食材：大米鍋巴150克，熟芝麻5克 。
調料：花生油50克，椒鹽6克，麻油5克 。
鍋巴改成小塊，放入碟內待用 。
先把鍋巴撒上少許清水，再把生芝麻撒到鍋巴上，一定要粘上 。
燒鍋下油，待油溫100度時，放入鍋巴炸至金黃香脆，撈起入碟，撒入椒鹽，再淋入麻油即可 。
2、方法二：
主料：糯米、糖、生姜、白芝麻、淀粉 。
輔料：椒鹽粉、鹽 。
糯米加水泡2～4小時，里面給點糖 。
泡好的糯米瀝干，加椒鹽粉，鹽，生姜，白芝麻，攪拌均勻 。
【鍋巴的做法家常做法是怎樣的 鍋巴的做法家常做法空氣炸鍋】 最后加淀粉 。
鍋入油，油熱了把攪拌好的米放在勺子上 。
成型了就可以從勺子上脫離了，反面再炸一下即可 。
3、方法三：
主料：香米、面粉
輔料：鹽、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉
把香米洗凈后用水浸泡1-2小時，根據米的質地不同將米用手捏碎或用攪拌機打成小渣渣，但別打得太細膩了，保留一點顆粒的口感做出來的鍋巴才香脆 。
按1:1左右的比例加入面粉，加入適量鹽，揉成團揉均勻 。
揉好的米面團醒15分鐘以后，用面條機或者搟面杖壓成薄薄的片，然后切成小方塊 。
油鍋燒制7成熱后轉中火，一片一片下入鍋巴片炸，炸至表面金黃色即可 。
用鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉調成麻辣粉，鍋巴剛炸好起鍋后趁熱撒入麻辣粉拌勻 。
拌好調味粉后的鍋巴就可以吃了，但冷卻以后會更脆 。
自制鍋巴的做法大全
自制鍋巴家常做法：
1、先煮米飯，煮米飯的時候放入適量的鹽 。最好用粘性比較大的短圓米，盡量不要用泰國香米，因為泰國香米粘性不好，如果只有泰國香米可以加入三分之一的糯米幫助增加粘性 。
2、米飯煮好后趁熱放入模具中壓緊壓實，涼透以后放入冰箱中冷藏一個晚上 。
3、用一把鋒利的刀，將粢飯切成薄片，每切一片，用水擦刀，再切下一片 。
4、把切好的米片，輕輕放入烘干器中，讓它烘干，大概四五個小時左右 。
5、把烘干的米片炸脆就成好吃的鍋巴了 。
自制鍋巴的家常做法是怎樣的？
自制鍋巴的用料:糯米100克、普通面粉100克、鹽、孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉（不吃辣的可不放）、清水 。
自制鍋巴的做法：
步驟1、圓粒糯米洗凈，泡水兩小時（天氣不一樣泡水時間不同，冬天就要延長時間），主要看米粒狀態，用手搓一?？梢钥梢源隊€那種
步驟2、泡好的糯米倒在案板上
步驟3、用搟面杖搟碎，但是不要搟成面粉狀，稍有顆粒
步驟4、面粉和糯米是提前稱好的，把面粉倒進成有糯米的盆子里，加少量水，揉成面團
步驟5、蓋保鮮膜，醒半小時
步驟6、搟成面片，不要太厚，和一塊錢硬幣厚薄差不多，切小塊，用叉子叉眼兒，我切的不好看，我不是完美主義者，所以切的不均勻，叉眼兒不均勻
步驟7、一片一片放鍋里，小火炸
步驟8、顏色稍深一點，但也別炸糊了，顏色太淺的話，口感不夠酥脆，這是我吃過以后總結的，我炸的顏色淺的不是很酥脆，不好吃
步驟9、提前把孜然、胡椒粉、五香粉、鹽放碗里攪勻，我不喜歡吃辣，所以沒放辣椒粉，這一步我忘了拍照片，趁鍋巴微熱撒在鍋巴上，拌勻，晾涼就可以吃了，因為夏天少做一點，吃不完要及時密封，否則受潮就不好吃了

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