老豆瓣醬的做法是燒一鍋水，放入胡椒、肉桂、八角形，冷卻 。將霉豆瓣浸泡3小時，將發泡后的豆瓣醬瀝干，加入糯米500g，白酒150ml,鹽半袋，用手腌制1-2小時，將調味料攪拌均勻，然后將混合好的豆瓣醬放入無水罐中，再加入500g菜籽油，必須淹沒辣椒醬，蓋上保鮮膜，放在陽光下溫和發酵3個月以上 。
【老豆瓣醬做法是燒一鍋清水 老豆瓣醬做法】豆瓣醬是一種調味品，主要原料有蠶豆、大豆等，配料有辣椒、芝麻油、鹽等 。豆瓣醬是一種發酵的紅棕色調味料 。根據消費者的不同習慣，制備芝麻油、豆油、味精、辣椒等原料，增加豆瓣醬的品種，深受人們的喜愛 。
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