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什么是后油法

生活百科什么

后油法是一種和面的方法 。
步驟：
【什么是后油法】1、將所有材料除黃油以外揉成團(tuán)后放在案板上，注意這里不可以再加面粉 。
2、堅持揉面團(tuán)，黃油逐步溶入面團(tuán)，使面團(tuán)變得光滑且有彈性，直到面團(tuán)非常地柔軟 。
3、此時可以采用摔的方式，將面團(tuán)揉成小長條，拉住長條的一邊，另一邊在案板上摔打，不要摔斷 ， 然后再揉成長條，重復(fù)上述步聚 。
4、揉到從面團(tuán)上揪一塊面團(tuán)，慢慢地?fù)伍_，可以看到面團(tuán)形成了一張薄膜，再拉扯會裂出不規(guī)則的洞為止 。