1、將竹筍的剝去老皮，削掉老根，取其鮮嫩、粗壯的桿入菜 。豬肉清洗干凈后，分成肥、廋兩塊后切成片 。
【竹筍的做法 家常方法推薦】2、將竹筍也切成1-2毫米厚的薄片，這樣容易入味 。再準備好姜絲、蒜末 ， 喜歡吃辣的朋友可以放一點點紅辣椒增味 。
3、鍋坐火上 ， 鍋燒熱后，先煎肥肉，再炒廋肉 。不得不說，現(xiàn)在市場上的豬肉，已經(jīng)只剩下豬皮和廋肉了，煉不出啥油來 。
4、待肉炒變色后，調成中火 ， 放入豆瓣醬、姜絲、蒜末、食醋等調味品 。
5、再放入一勺食鹽，用鍋鏟翻炒均勻 。
6、肉炒得差不多7-8成熟后，就可以倒入筍片同炒啦 ， 炒5分鐘左右，再放少量水，蓋上鍋蓋燜一會，出鍋前嘗一嘗咸淡，放點雞精后，就可以出鍋啦！美味的竹筍做起來是不是挺簡單的

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