踏板魚可以油煎，把魚有顏色的一邊皮撕掉，另一邊把魚鱗刮掉，肚腸，腮清理干凈，切成5至6厘米的段，然后噴少許黃酒，用少許鹽腌制一下 ， 瀝干 ， 然后鍋里放一些油，把魚兩面煎黃就可以了 。
也可以用啤酒醬燜踏板魚，做法有以下幾個步驟 。
1、熱鍋熱油爆香姜絲、蒜末，放入切段的踏板魚；
2、烹入一些黃酒，翻一面；
3、一分鐘后再翻下 ， 加入蔥段、白糖、生抽、黃醬、啤酒；
【大踏板魚的做法】4、開鍋后，轉(zhuǎn)文火燜15分鐘即可 。

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