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蒜蓉小龍蝦怎么做竅門 蒜蓉小龍蝦的做法

小知識

蒜蓉小龍蝦怎么做竅門
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1、用料:小龍蝦3斤、蒜3頭、蠔油1勺、生抽2勺、鹽適量、姜5片、啤酒1罐、蒜苗2根、黃瓜1根、芹菜3根 。
2、小龍蝦用剪刀剪去頭部三分之一，去除沙袋，用手拿住尾部中間的尾翼輕輕一擰再一拉，抽出蝦線，全部小龍蝦完成上面動作后，用牙刷一個、一個刷干凈，放在一旁瀝水備用 。
3、把蒜壓成蒜泥備用 。
4、姜切片備用，
5、芹菜、蒜苗切段備用 。
6、黃瓜切條備用
7、熱鍋放油
8、把瀝干水的小龍蝦倒進去，進行翻炒 。
9、翻炒至小龍蝦變色為大紅色 。
10、用漏勺撈出備用 。
11、用前面爆炒小龍蝦的底油，把蒜泥、姜片放進去爆香，加入適量鹽，生抽，蠔油再翻炒幾下 。
12、把剛撈出的小龍蝦，重新倒進鍋里進行翻炒，讓小龍蝦和蒜泥充分結合 。
13、倒入啤酒，把芹菜，蒜苗，黃瓜一起放進去，蓋上蓋子，大火悶15-20分鐘，開蓋收汁，準備裝盤 。
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