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缺乏營養的6大健康信號

小知識

缺不缺營養 ， 這是很多人非常關心但又很難判斷的問題 。其實 ， 身體會有意無意向我們發出種種營養缺乏的信號：
信號：頭發干燥、變細、易斷、脫發
可能缺乏的營養：蛋白質、能量、脂肪酸、微量元素鋅 。
【缺乏營養的6大健康信號】營養對策：每日保證主食的攝入 。每日保證3兩瘦肉、1個雞蛋、250毫升牛奶 ， 以補充優質蛋白質 ， 同時可增加必需脂肪酸攝入 。每周攝入2～3次海魚 ， 并可多吃些牡蠣 ， 以增加微量元素鋅 。
信號：夜晚視力降低
可能缺乏的營養：維生素a
營養對策：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入 。兩者分別以植物和動物的形式提供維生素a ， 后者吸收效率更高 。應注意的是 ， 維生素a是溶解于油脂而不溶解于水的維生素 ， 因此用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜 ， 維生素a的吸收效率可大為提高 。膳食物中的維生素a來源于兩部分：一部分是直接來源于動物性食物提供的視黃醇 ， 例如動物肝臟、蛋黃、奶油、其它動物內臟等；另一部分則來源于富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果 ， 如胡蘿卜、油菜、辣椒、番茄和橘等 。
信號：舌炎、舌裂、舌水腫
可能缺乏的營養：b族維生素 。
營養對策：長期進食精細米面、長期吃素食 ， 很容易造成b族維生素的缺失 。為此 ， 應主食粗細搭配、葷素搭配 。有吃素習慣的話 ， 每日應補充一定量的復合維生素b族藥物制劑 。
信號：嘴角干裂
可能缺乏的營養：核黃素(維生素b1)和煙酸 。
營養對策：核黃素(維生素b1)在不同食物中含量差異很大 。動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富 。為此 ， 每周應補充1次(2～3兩)豬肝、每日應補充250毫升牛奶和一個雞蛋 。
應注意對谷類食品進行加工可造成維生素b1的大量丟失 ， 如精白米維生素b1保存率僅有11% ， 小麥標準粉維生素b1保存率僅有35% ， 因此主食應注意粗細搭配 。而煙酸主要來自動物性食物 ， 特別是豬肝、雞肝等 。
信號：牙齦出血
可能缺乏的營養：維生素c 。
營養對策：維生素c是最容易缺乏的維生素 ， 因為它對生存條件的要求較為苛刻 ， 光線、溫度、儲存和烹調方法都會造成維生素c的破壞或流失 。因此 ， 每日應大量進食新鮮蔬菜和水果 ， 最好能攝入1斤左右的蔬菜和2～3個水果 ， 其中 ， 蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為好 。
維生素c的食物來源：主要來源于新鮮的蔬菜和水果 ， 如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等；動物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素c 。
味覺減退要對吃的食物
信號：味覺減退
可能缺乏的營養：鋅 。
營養對策：適量增加貝殼類食物 ， 如牡蠣、扇貝等 ， 是補充微量元素鋅的有效手段 。另外 ， 每日確保1個雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類也是補充微量元素鋅所必需的 。