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洋蔥的種類

小知識

洋蔥種類多 ， 主要為紅洋蔥、白洋蔥及黃洋蔥等三種 。
烹調法：其中紅洋蔥脆感佳 ， 辛味較明顯 ， 適合做成生菜沙拉；白洋蔥水份和甜度皆高 ， 長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味 ， 適合烘烤或燉煮；黃洋蔥有獨特的辛香味 ， 但甜味重于紅洋蔥 ， 它可以用來炒食、湯食、作調味品或加工成脫水蔬菜 。
【洋蔥的種類】功效：洋蔥 性平 ， 味甘、辛 ， 具有健胃消食、平肝、潤腸及利尿、發汗利尿止瀉及降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓、抗血小板凝聚、預防心腦血管病、抗氧化、美容等功效 。洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外 ， 還有祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用 。
禁忌：洋蔥辛溫發散 ， 對陰虛盜汗者少用 ， 如潮熱多汗、虛煩少眠、五心煩熱等應避免溫燥之品 ， 以防傷陰助火 。洋蔥辛溫 ， 胃火熾盛者不用 ， 過多食用會胃腸脹氣 。