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肥腸怎么洗 肥腸怎么洗不臭又干凈堿

知識百科經驗分享


怎樣清洗肥腸最干凈 清洗肥腸方法1、先把豬腸的尾部比較大的排泄的地方剪開洗干凈 。
2、把豬大腸裝在盆里 ， 放入小麥粉 。
3、然后用手用點勁抓洗 。
4、再用手一條一條擼起來洗 。
5、洗好后倒入熱開水清洗干凈 。
6、然后開始翻肚腸 。
7、翻開后 ， 左手拿豬腸翻過來的一頭 ， 右手提起豬腸慢慢往翻過來的豬腸里放 ， 豬腸很快隨著垂下去就翻過來了 。
8、翻好豬腸就是清理豬腸里面的臟東西 。
9、豬腸里面肥油 ， 把粘有臟東西的肥油拔掉就好 。
10、處理好后 ， 裝盆放入小麥粉 ， 同清理豬腸外一樣 ， 用手抓洗 ， 用手擼一下洗干凈 。
11、用熱水清洗 。
12、然后把肥腸翻過來就好 。
肥腸怎么洗肥腸是一種營養豐富 ， 味道很好吃的美食 ， 可有些人卻不愿意去吃 。多數原因在于肥腸的清洗很費事且不干凈 。肥腸怎么洗干凈?
肥腸如何清洗?
方法一
1、把買回來的肥腸用淘米水或米湯泡一下 ， 然后從一端腸口開始把腸衣翻過來 ， 撕下里邊的油和雜質(市場上賣的肥腸是先處理了里邊的糞便的) ， 動作小心點 ， 因為里邊有一層薄薄的膜 ， 包裹住油的 ， 所以只要撕出那一層膜 ， 很快就可以將油撕下來的!
2、撕下所有的油脂后 ， 用溫水再沖洗一下 ， 加入適量的白醋 ， 反復搓洗 ， 腸皮及腸里都搓洗一遍 ， 這時腸皮的懸浮物就出來了 ， 再用清水沖洗干凈 。
3、加入適量的食鹽 ， 反復搓洗 。食鹽不僅可以殺菌還能去油脂 ， 反復摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物 。
4、經醋與鹽清洗過的肥腸差不多已經好了 ， 不過對食物要求較高的`人還不放心的話還可以再加入面粉再清洗一下 。清洗后的肥腸加入面粉 ， 里外搓柔一遍 ， 再用清水沖洗干凈 。最后再在水龍頭處開水沖一遍腸里 。
5、加了一點花椒 ， 生姜 ， 料酒 ， 八角 ， 香葉和橙皮給我的肥腸飛了水 。
【肥腸怎么洗 肥腸怎么洗不臭又干凈堿】6、就這樣煮開后把肥腸撈出 ， 再用熱開水清洗一下就可以了 。
方法二
1、先找把剪刀 ， 剪去肥腸外面的肥油 。如果沒有剪刀 ， 也可以用剔骨刀刮去 ， 或是用手撕 ， 這就辛苦點 。
2、去凈肥油后 ， 就先用水灌一次大腸 。然后找根筷子 ， 從腸子開口處把外皮往里推 ， 把腸子內部翻到外部 。如果懶事 ， 就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開 。
3、然后加點面粉和鹽到盆里 ， 再加少許水 ， 使勁反復搓洗豬大腸 ， 直搓到有大量膠液產生為止 。然后用清水沖洗干凈 。如果沒有面粉 ， 炒菜用的生粉也行 ， 再沒有 ， 那就直接用食鹽即可 。
4、然后再用料酒或是白醋加少許水 ， 搓洗一遍 ， 最后沖干凈即可 。
肥腸用什么洗最干凈繼續講洗豬大腸的小竅門 ， 之前我用鹽 ， 面粉 ， 堿 ， 油 ， 都嘗試過 ， 因為經常吃嘛 ， 覺得面粉是最好的 ， 后來又嫌面粉沾手 ， 便想出了這個更好的辦法 ， 買回來的豬大腸都比較黏 ， 而且臭烘烘的 。
1：先加一把小蘇打 ， 小蘇打有人說不就是堿嗎？不是哦 ， 小蘇打可以做面食也可以清洗廚具 ， 小蘇打還可以加水直接飲用 ， 也就是蘇打水 ， 它遇水會冒泡發熱 ， 冬天天氣寒冷 ， 用小蘇打搓洗豬大腸 ， 能快速融化掉大腸表面的油污 。
2：用小蘇打清洗一遍后再加入一大碗淀粉 ， 淀粉特點是滑 ， 它能把小蘇打和黏液粘下來卻不沾手 ， 這一點比面粉好多了 ， 洗凈后用溫水清洗干凈 ， 再翻過來 ， 把里面的大油也摘除掉 ， 洗凈后翻過來 ， 這樣豬大腸就洗的很干凈了 ， 豬肚也是同樣的方法清洗 ， 然后加入高度白酒 ， 浸泡30分鐘 ， 這樣腥臭味就沒有啦 ， 洗的特別干凈 。
3、把豬大腸放入開水中焯水去生 ， 大腸發白變硬即可撈出 。如果你不想當天就鹵 ， 可以加入少許熟油攪拌均勻后放入冰箱冷凍 ， 這樣大腸的顏色不會發黑 ， 再吃的時候和新鮮的一樣 。
我們今天是鹵豬大腸的完整教程 ， 我尋思快過年了我直接鹵好到時候招待客人就省事了 。鍋內加入少許水 ， 加入適量冰糖 ， 慢火熬出冰糖色 ， 過年做大菜經常會用到冰糖色 ， 如果您不會熬制可以關注我看往期文章 。冰糖色可以讓鹵制品顏色紅亮更有食欲 。熬好糖色加入開水稀釋 ， 放入大腸和豬肚 ， 加入蔥段 ， 姜片 ， 桂皮八角等家常燉肉料 ， 加入高度白酒 。
大火燒開后可以直接燉熟 ， 但是普通的鍋燉的時間太長 ， 我都是燒開燉10分鐘后就撈出來放入高壓鍋內燉 ， 為啥不直接放入高壓鍋燉呢？我覺得那樣味道不香 ， 先用普通鐵鍋燉10分鐘后再放高壓鍋 ， 能激發出大腸內的香味 。
放入高壓鍋打燉豬蹄檔 ， 燉15分鐘就可以了 ， 軟爛香鮮還不油膩 ， 超級好吃的鹵大腸就做好了 ， 冷卻后裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存 。來客人的時候拿出來就能炒 ， 比買的好吃百倍 。
肥腸怎樣才能洗干凈
材料：食用堿適量
清洗方法：
1、將肥腸在清水中沖洗掉表面的灰塵和臟物 。
2、撈出控干水分放在盆中 ， 加少許食用堿 。
3、雙手不停的揉搓 ， 和洗衣服的動作一樣 ， 直至聞不到肥腸的異味 。
4、在清水中沖洗掉食用堿 ， 將肥腸剖開 ， 摘掉里面的肥油 。
5、最后再用水沖洗一下 ， 肥腸就清洗干凈了 。

肥腸怎么洗不臭_肥腸的清洗方法
肥腸清洗不臭方法一1.開清水不斷沖洗 ， 肥腸里的臟東西就隨著面粉糊糊和水被洗掉了;
2.搓洗肥腸可以用面粉或者鹽、醋都行(如果還不放心 ， 那就再洗一遍重復n次 。不過現在很多地方有加工好的 ， 還是比較干凈的 ， 可以嘗試 ， 如果不放心可以買回來再洗 。
3.先將肥腸翻過來 ， 清洗摘掉上面懸著的一些肥油 ， 洗凈腸子先不能沾水 ， 買回來之前它上面本身自帶的水沒事 ， 放在一個大盆子里 ， 加入面粉 ， 面粉的量盡量多一點 ， 能把肥腸全部包起來為宜 ， 就這樣不加水的情況下干搓干揉 ， 還要把肥腸的里面翻出來使勁兒搓 。
肥腸清洗不臭方法二1.將豬肥腸翻一個面 ， 放入盆中 ， 放入足夠多的面粉 ， 將它包裹起來 ， 然后用手不停的揉搓干凈 ， 注意 ， 不需要放一滴水 。
2.放在水龍頭下不停的用水沖去里面那些臟東西 ， 然后放入面粉或者食用醋、食用鹽都可以 ， 不停的用手揉搓 ， 再用水反復沖洗就可以了 。
3注意肥腸一定要反復清洗干凈 ， 并且要放入水里焯幾次 ， 這樣才能將腥膻味去除 ， 一般汆燙2次就可以了 ， 注意第一次冷水煮開 ， 將水倒掉 ， 再放入鍋里煮 ， 注意這次要倒入少量白酒 。、
肥腸清洗方法步驟原料：草灰 鹽 醋 麥面
1、用刀將大腸從頭到尾、正面背面刮個兩三遍一般會刮出一大碗油膩又臟的東西 。大腸買回來的時候 ， 已經被翻過來了 ， 有油的面翻在里面了 ， 刮的是原來的大腸通道內側 。
2、刮過幾遍后 ， 用管子將大腸內吹滿氣 ， 并在兩頭扎起來用草木灰涂滿大腸外側 ， 灰可以帶走很多褶皺里藏得臟東西涂滿灰后 ， 稍微的抹一抹 ， 然后用清水洗干凈 。
3、注意洗的時候要小心 ， 不要把大腸弄破 ， 以免灰進入內側 ， 難以洗掉 。
4、洗干凈后 ， 可以放掉氣體 。在大腸上涂滿麥面 ， 麥面不能太少了 ， 麥面有很強的吸附作用 ， 可以把沒有洗掉的細小臟物質帶走 。
5、涂滿麥面后 ， 反復揉捏大腸 ， 讓麥面與大腸充分接觸 ， 用清水洗掉麥面 ， 這時大腸應該很干凈了 。這時 ， 可以用剪刀或菜刀將大腸上不能吃的部分、難以食用的部分去掉 。
肥腸去腥味方法1、準備好醋和食鹽 ， 如果沒有醋 ， 可以用白酒代替
2、放入適量的食鹽 ， 均勻的涂在大腸上 ， 然后捏個幾分鐘 ， 食鹽可以去除一些臟東西
3、再放入醋 ， 反復搓捏醋量可以多點 ， 醋可以去除大腸上的異味
4、用清水洗干凈 ， 就可得到干凈又沒有腥味的大腸啦 。
肥腸的做法材料：
豬大腸500克 ， 姜末、蔥末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少許 。
調料：
紹酒10克 ， 醬油25克 ， 白糖100克 ， 白醋50克 ， 花椒油、清湯、鹽、味精各少許 。
制作：
1、把肥腸放入盆內 ， 撒點鹽和白醋揉搓 ， 除去表面的黏液 ， 再用清水把大腸的里外翻洗幾遍 ， 沖洗干凈 。
2、將洗干凈的肥腸放入涼水鍋中慢慢加熱 ， 待水開后換水再煮 ， 以便去掉腥膻味 。
3、肥腸的細尾切去不要 ， 再把肥腸切成約2.5厘米的段 ， 放入加了姜、蔥、花椒的水中煮透 ， 撈出控干水份 。
4、用7成油溫把肥腸炸至金紅色 ， 撈起待用 。
5、凈鍋倒入色拉油 ， 放入30克白糖用小火炒至深紅色 ， 再倒入炸過的肥腸翻拌 ， 使其上色 。
6、烹入料酒、姜末、蔥末、蒜末 ， 炒出香味后 ， 下入清湯、醬油、白糖、鹽、味精、白醋 ， 燒開后轉小火慢慢燒制 。
7、待湯汁開始收干時 ， 放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉 ， 繼續慢火燒至湯干汁濃 。
8、用筷子一塊一塊地夾起擺好在盤子上 ， 用手勺把汁液均勻地澆在肥腸上 ， 再撒上香菜末 ， 即可上桌 。
肥腸