龍巖泡鴨爪的原材料有：鴨掌500克，野山椒水1000克，香辣食鹽水250克，純糧酒10克，米酒30克，醪糟汁10克，白砂糖30克，小蔥20克，生姜20克，香料包1個 。
【龍巖泡鴨爪的材料有哪些 龍巖泡鴨爪做法和材料】龍巖泡鴨爪的處理方式如下所示：
鴨掌去衣去指甲，用開水泡熟，撈出，用涼水浸著，拆去骨和筋 。把芫荽清洗，放進湯內 。燒鑊油熱，添加生姜片、蔥條，添加紹酒10克，調味，把鴨掌滾煨過，取起，棄掉姜、蔥，把鴨掌放入芫荽面，撤上白胡椒粉 。中火烤鑊，引入上湯，濺入紹酒10克，調味，待滾之后將鑊端玄火位，撈去懸浮固體，把湯倒進火鍋內，壓上香料包就可以 。
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