維生素是維持生命所必需的物質，調節、維持人體生命活動所進行的各種生物化學反應過程 ， 參與機體組成 ， 在體內既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量 。
【什么是維持生命所必需的物質】維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質 ， 在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用 。維生素均以維生素原的形式存在于食物中 。
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