【軟香茄子的做法】1、茄子洗凈，切滾刀塊
2、清水中滴入幾滴醋（或檸檬汁） ， 將茄子浸泡10分鐘左右
3、五花肉洗凈 ， 切簿片
4、鍋中少許底油，將五花肉放入逼出油，爆香蒜和姜
5、茄子從水中撈出瀝干水份（無需用手?jǐn)D出水份） ， 倒入翻炒；不斷的翻炒至茄子開始變軟，調(diào)入泰式甜辣醬、雞精，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，即可出鍋 。

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