1、鯽魚半斤以下為好，先要洗凈，去腮下筋，然后用廚房紙吸干水分 。
【香菜烤鯽魚怎么弄】2、香菜切小段，用鹽(量多點)、五香粉腌制一下 ， 塞入魚肚及腮下，蒜拍碎一并塞入，錫紙抹少許油(防沾)，放魚 ， 入烤箱250度開烤，中間注意觀察以及翻個 ， 皮略焦為好 。
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