怎么煎水豆腐才不會(huì)爛 _怎么

1、買(mǎi)回來(lái)的豆腐，首先裝盤(pán)在一個(gè)碗中，加三分之一清水和少許食鹽，將豆腐放進(jìn)去浸泡五分鐘，取出后將豆腐切塊，再放到鍋中蒸、煮、煎、炒，即不會(huì)碎也不會(huì)散；
【怎么煎水豆腐才不會(huì)爛】2、煎之前在豆腐上撒一些鹽，煎出來(lái)的豆腐入味又不容易爛；
3、煎之前在豆腐上拍一些面粉，煎出來(lái)的豆腐呈金黃色，外酥里嫩，吃起來(lái)非常爽口；
4、把生姜切開(kāi)或用一片姜片，將切開(kāi)的部分在鍋底涂抹，再在鍋中放上油放入豆腐，開(kāi)中火慢慢煎豆腐，煎出來(lái)的豆腐不粘鍋也不會(huì)碎；
5、不用鍋鏟推豆腐，下鍋煎好一面后，先前后晃動(dòng)鍋，將豆腐移動(dòng)，如果豆腐可以移動(dòng)，說(shuō)明已經(jīng)煎好，就可以用鍋鏟翻面且不會(huì)碎;
6、新買(mǎi)回來(lái)的豆腐隔水蒸十五分鐘，怎么煎都不會(huì)碎，口感也很好。

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