1、大閘蟹沖洗干凈，不要解開繩子，用牙刷對著大螃蟹的刷洗干凈 。
2、將綁好的螃蟹的肚皮要朝上 ， 冷水上鍋，大火上氣后蒸個半小時 ， 到時候眼色就會變紅色了 。
3、將準備洗干凈的細香蔥、姜、蒜分別切成碎末，放入小碗內 。并且可以倒入部分醬油，醋 ?？梢愿鶕€人的喜好選擇放的量 。
【大閘蟹的加工步驟】4、最后，將蒸好的螃蟹取出 ， 紅紅的，非常誘人，剪去繩子 。細香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁，搭配食用 ， 吃的時候掀開肚子殼，里面的腮是不能吃的，繩子綁著也是為了蟹黃不亂跑，可以很清楚的找到，再就是蟹腿吸里面的肉汁，咬開吃肉 。
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