怎樣使鴨蛋的蛋液更好的打發 _怎樣

1、不要有水，同樣容易消泡，將糖加進面糊里，打蛋器具要干凈，但消泡也快, 。
2、不加糖也比加糖容易打發。
【怎樣使鴨蛋的蛋液更好的打發】3、新鮮的蛋容易打發，其次常溫下會比冰的容易打發。