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1、一般看血管，剛殺的雞血放完了，一般顏色正常，如果是死雞殺了，來不及放血，血會悶在雞肉之中，肉色會有點暗紅；
2、新鮮的雞色澤鮮亮，看上去很順眼 ， 沒有異樣；不新鮮的雞，顏色不好看 ， 發黃，暗淡；
【烏雞怎樣看出新不新鮮】3、看肉色，用手按有彈性，總結下來有幾點：皮亮見毛孔；無臭不粘手；無傷有余溫；肉鮮血不暗 。
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