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住家秘籍 懶人的樂活煮飯法

小知識

【住家秘籍 懶人的樂活煮飯法】懶人難得煮一頓飯，可是要煮就要煮得又快又好吃 。琳琳不是廚房高手，卻是煮飯好手 。眨眼間，她煮的那鍋飯便熟了，她還說，她煮的飯是最有營養的 。真的這么自信嗎？
琳琳煮飯的決竅就在煮飯的水上 。她用開水煮飯，這樣可以縮短蒸煮的時間，保護米中的維生素 。因為淀粉顆粒是不溶于冷水的，60℃以上，淀粉才會吸收水 分膨脹、破裂，變成糊狀 。大米含有大量淀粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃（水的沸點），這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞 。這樣煮飯，當然營養有保證 。
現在我們飲用的水都是經過處理的自來水，水中有殘留的氯氣 。若直接用這樣的水煮飯，氯會與維生素b1發生化學反應 。讓煮出來的飯缺少了維生素b1 。會有很嚴重的后果嗎？長期吃缺乏維生素b1的飯，容易產生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀 。不要以為懶人只會偷懶，快速煮飯是關鍵，煮出來的飯夠不夠營養也是很重要的哦 。