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蹄膀是江南地區的稱呼,北方所說的肘子,一般江南或西南稱蹄膀 蹄髈是什么

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蹄髈是江南一帶稱呼 ， 北方地區所講的豬肘子 ， 一般江南地區或西南地區稱蹄髈 ， 將豬蹄放到水里 ， 放進各種調料慢煮 。細嫩爽口 。分成前后左右蹄髈 ， 前蹄肉厚 ， 后蹄骨大 ， 售價略有區別 ， 之前蹄為宜 。
蹄髈的服用忌諱：
【蹄膀是江南地區的稱呼,北方所說的肘子,一般江南或西南稱蹄膀 蹄髈是什么】因為豬蹄里的碳水化合物含量比較高 ， 所以有腸胃消化系統功能變弱的老人一次不可過多吃；而身患肝膽病 ， 心肌梗塞和高血壓的人理應少吃點或不要吃 。晚餐吃得太遲或睡前不能吃豬蹄 ， 以防提升血液粘稠度 。