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【做關(guān)東煮用的昆布是什么】1、在大多數(shù)情況下，昆布跟海帶是同一種東西 。中國的一些植物學書籍和地區(qū)也說海帶的別名也叫昆布 。日語也把海帶統(tǒng)稱為昆布 。但從植物學的角度來說，它們不算同一種東西。我們?nèi)粘Ｕf的海帶，是指海帶科下的海帶屬 ， 而昆布則是翅藻科下的昆布屬 。我們暫且可以把昆布和海帶當作是堂兄弟 。
2、古代的時候我國人民就開始食用或者藥用海藻了，西漢之前成書的《爾雅·釋草》中將比較寬的海藻稱為“綸布”，后被稱為“昆布”，“綸”與“昆”意為大 ， 其形如布，故名昆布 。不過這時的昆布中不包含海帶 。我們現(xiàn)在最常見的海帶卻不是我國的原有物種，是由上個世紀20、30年代由日本引入的，并且在中國沿海地區(qū)廣泛養(yǎng)殖 ， 現(xiàn)在中國已經(jīng)是世界上海帶產(chǎn)量最多的國家 。日本一直有吃海帶的歷史，并且沿用中國古代對于海藻的稱呼，將海帶也稱為昆布，于是從日本引入的海帶連同名字一同進入中國之后，就有了海帶就是昆布的說法 。
3、日本現(xiàn)在的昆布更多是指干燥的海帶，而且種類也比較多 。比如海帶本種叫真昆布；關(guān)東地區(qū)常用來做關(guān)東煮的叫羅臼昆布；狹葉海帶日高昆布；長葉海帶叫長昆布等等 。

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