1、將冬筍剝好，并清洗干凈 。放到水里洗一遍即可 。
【切冬筍的方法】2、大一點的筍，一般是豎著從中間切一刀，然后再把一半的冬筍豎著切成薄片 ， 一般切的厚度為2-3mm 。
3、小一點的冬筍 ， 一般橫著切根部，筍尖的部分斜著切 ， 這樣切出來的筍會大一點 ， 做菜好看 。
4、中等大小的筍，可以橫著切 ， 也可以豎著切 。
5、斷裂的冬筍的一般都是從冬筍的底部或者中間斷裂，斷裂下來的筍選擇橫著切 。

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