1、牛里脊清洗干凈，順著牛肉的紋理切成條 。
2、腌制：碗中放入小蘇打、干淀粉、醬油、蛋白、料酒；加入牛肉絲，用手抓勻 ， 如果感覺(jué)有些干就1大匙水；最后加入1大匙色拉油，抓勻 。
3、炒鍋燒熱 ， 倒入色拉油（量稍大些），開(kāi)大火，下腌制好的牛肉絲 。
【如何做黑胡椒牛柳嫩且好吃】4、大火翻炒至表面變白 ， 此時(shí)的牛肉已有五、六分熟；盛出到盤子里，瀝干油 。
5、炒鍋留少許油，下蒜片和洋蔥絲翻炒 。
6、加入黑胡椒碎炒出香味后，依次加入番茄醬、陳醋、蠔油、綿白糖，翻炒均勻 。
7、加入60ml-70ml的水 。
8、下牛肉條翻炒，倒入水淀粉勾芡，淋少許香油 。
9、嫩且好吃黑胡椒牛柳就做好了！
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