1. 首頁 > 生活經驗 > >

面團發酵后粘手稀稀的是什么原因

生活百科面團

1、是因為淀粉水解糊化 ， 所以粘手，又叫漿糊!
【面團發酵后粘手稀稀的是什么原因】2、發酵過頭了 ， 呈現蜂窩狀，明顯產生過多的氣體，發酵過久了 ， 要么發酵粉放多了，后面加面粉因為不是很均勻，也沒有發酵蓬松，所以硬;
3、另一方面來說也是你水放多了，導致出現這個問題 ， 我不是做面點的也說不出太多的道理，只能從生物發酵的角度來給你解示;
4、糊化是淀粉與水反映產生的 ， 粘性就是這樣來的，所以糊化是一個生物反應名詞，了解就好 ， 水多了，水解的多 ， 粘性越重，那是事實 。