一、用料：
豬排骨(大排)300克、雞蛋100克、鹽10克、大蒜(白皮)5克、味精5克、白砂糖10克、植物油30克、料酒10克、大蔥8克、姜8克
二、具體做法：
1、排骨改寸段 ， 洗凈 。蔥姜洗凈均切成末 。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉 。
2、將蒜蓉投入燒熱的油鍋中 ， 并迅速撈出控凈油脂 。
3、將排骨加蒜香粉10克調味 ， 加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小時） 。
4、鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出 。
5、另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香 ， 放入炸好的排骨炒勻即可 。
三、烹飪技巧：
1、蒜蓉是關鍵，量要夠能增加排骨香味；
2、腌制下手不要太重以免過咸；
【蒜蓉排骨的正確做法】3、下鍋油量要控制好，太少易焦，太多加上排骨本身出的油會顯得或許油膩 。

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