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炸雞丁的時候不脫糊的方法：
1、調糊時一定用手抓，這樣做不起面筋，附著力較強，炸肉時不脫糊；
【炸雞丁的時候怎樣才能不脫糊】2、欲掛糊的原料沾上一層面粉或干淀粉 ， 目的是利用干粉吸濕、吸油的特點，讓原料表面比較容易掛上一層糊漿，在經過加熱時，粉糊凝固后才能起到保護層的作用，從而避免脫糊 。
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