1. 首頁 > 生活經驗 > >

立春為什么吃春餅 吃春餅又稱為咬春


春餅是一道傳統的美食，有面餅卷著配菜吃十分的美味，那立春這天為什么要吃春餅呢？這里給大家詳細介紹一下 。
立春吃春餅是一種習俗，起源于唐朝，有迎春的意思 。
【立春為什么吃春餅 吃春餅又稱為咬春】

立春吃春餅也叫“咬春” 。由于立春時，春回大地，萬物復蘇，各種蔬菜發出嫩芽，人們嘗鮮，古人就用面皮包著時令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五谷豐登 ， 也是春天的象征，并將它互相贈送，取迎春之意 。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯 。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久(韭) 。
最早的春餅是與合菜物在一個盤里的，稱為“春盤” 。關于春盤的記載，可見于周處《風土志》：“正無日俗人拜壽，上五辛盤 。五辛者，所以發五臟氣也 ?！边@里的五辛盤即春盤 ?！端臅r寶鏡》說“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤 ?！碧扑螘r，春盤已放在立春日出現 。
立春這一天吃春餅的寓意有很多，最廣泛的一種說法就是，吃了所包的各種蔬菜的春餅 ， 寓意農苗興旺、六畜茁壯 。還有一種說法是認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅 ， 會使人們更加勤（芹）勞，生命更加長久（韭） 。

老北京人立春吃春餅與普通的烙餅不一樣，講究用燙面，烙出來不僅要薄 ， 而且一張春餅要能一分為二地揭開 。餅里夾上菜 ， 菜樣一定要多，要葷素搭配 ， 有驢肉、熏肚、熏肘子、醬口條、醬小肚等肉菜 ， 還要有炒粉絲、炒菠菜、炒豆芽等素菜 ， 老北京吃春餅還講究有頭有尾，就是吃春餅前用羊角蔥絲蘸甜面醬，抹到春餅里，夾上合子菜一卷 ， 從一頭吃到另一頭，這就叫作“有頭有尾”，寓意合家歡樂 。