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黃蜆干怎么做

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黃蜆干怎么做

文章插圖
1、清洗黃蜆干：將蜆子干用清水洗凈，然后放在熱水中浸泡一兩個小時至漲發，撈出后用清水洗凈 。摘去黃蜆干中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒 ， 在清水中再沖洗一遍 。
2、清洗黃蜆干時需注意，黃蜆干里有一塊“黑色的東西”，這是蜆子的“膏”或“黃” ， 清洗時注意不要弄碎，以免造成營養損失 。所有的黃蜆干處理完畢后，用清水洗凈一次，就可以待用了 。
3、黃蜆干簡單做法：新鮮打撈的黃蜆子有沙子，需要用清水將泥沙洗凈 。如果從市面上買放好沙子的干凈蜆子，這一步就可以省略了
4、鍋中添冷水燒開，倒入蜆子，蜆子開口馬上撈出 ， 將蜆子肉與殼分開 ， 蜆子肉剝下后放入煮蜆子的湯里 。用筷子攪拌湯中的蜆子，進行洗沙 。
5、用煮蜆子的湯洗蜆肉能最大程度的保留蜆肉的肉質鮮美 。沉淀，過濾湯汁，反復幾次，直至洗凈沒有泥沙
【黃蜆干怎么做】6、烤箱預熱，將瀝干水分的蜆肉平鋪到烤盤上，烤肉檔，20分鐘 。原汁原味無添加的黃蜆干就做好了 。各家烤箱的功率不一樣，當然要根據自家烤箱自我調整 。喜歡孜然辣味的可以進行調味后放入烤箱進行烤制 。切不可調味過重，失去蜆肉的天然味道 。