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洋蔥是一種集營養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜 。
洋蔥營養(yǎng)價值極高，其肥大的鱗莖中含糖百分之八點五，干物質(zhì)百分之九點二 ， 每100克含維生素A5毫克、維生素C9、3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品 。
【洋蔥里含有什么】近代醫(yī)學(xué)研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒 。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細(xì)胞呼吸，人體內(nèi)硒含量增加 ， 癌癥發(fā)生率就會大大下降 。所以，洋蔥又是一種保健食品 。&

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