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1、在炒制的過程中，米里所含的淀粉全部被破壞、分解，變成了活性炭 。活性炭可以把附在胃里、腸子里的脂肪吸走，排出體外 。因此，它特別的“刮腸、刮油”，消暑解渴，而且護胃；
【生米炒黑泡水的作用】2、有清熱利濕，除風濕，利小便，益肺排膿，健脾胃，強筋骨的作用，若用于健脾益胃，利腸胃，治脾虛泄瀉；
3、具有健脾養胃、益精強志、聰耳明目之功效 。將其制成米茶喝，可生津止渴，刺激口腔粘膜，促進口內生津，并加速胃壁收縮，促進胃的幽門啟開，使水加快流入小腸被人體吸收，滿足各組織和器官的需要 。同時米茶能促進汗腺排汗 ， 帶走體內熱量 。從而有消暑降溫的作用 。
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